В учебнике раскрываются вопросы основ технологии производства молока и молочных продуктов, а также основная терминология, основное содержание дисциплин и их разделов: «Технология приемки и первичной обработки молочного сырья», "Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания", «Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты», «Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки», «Технология производства мороженого», "Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения", «Технологии пищевых производств», представленное в виде учебно-производственных Кейсов.
Категория: легкая промышленность
ISBN: 9785466073591
Правообладатель: КноРус
Год: 2024
Легальная стоимость: 790.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():