Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к качеству блюд зарубежной кухни, даны вопросы для самопроверки знаний. Пособие состоит из 14 лабораторных работ. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Категория: легкая промышленность
ISBN: 9785406131091
Правообладатель: КноРус
Год: 2024
Легальная стоимость: 1200.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():