Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и "Оценка качества и безопасности готовой продукции". В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Категория: легкая промышленность
ISBN: 9785406115770
Правообладатель: КноРус
Год: 2023
Легальная стоимость: 999.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():