Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения. Для бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Категория: пищевое производство
ISBN: 978-5-9729-2160-7
Правообладатель: Инфра-Инженерия
Год: 2025
Легальная стоимость: 980.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():