В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785819908228
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2023
Легальная стоимость: 1259.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():