В учебнике подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Издание состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785534103465
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2018
Легальная стоимость: 829.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():