В учебном пособии представлена информация об основных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания. Предназначено для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Категория: основы производства
ISBN: 9785160203348
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2025
Легальная стоимость: 909.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():