В первой части учебного пособия представлена информация по развитию консервирования пищевых продуктов, описана характеристика сырья животного происхождения, используемого для консервной промышленности, представлены методы и способы консервирования. Даны характеристики тары, упаковки, применяемых в консервной промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения, и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Категория: основы производства
ISBN: 9785160203355
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2025
Легальная стоимость: 689.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():