В учебном пособии представлены рекомендации по структуре, оформлению и защите курсового проекта, выполнению расчетов основных параметров производства кондитерских изделий. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения предприятий кондитерской отрасли. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Категория: основы производства
ISBN: 9785160182841
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2025
Легальная стоимость: 569.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():