Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

4.7 из 5, отдано 12 голосов

В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.

Категория: прочая образовательная литература

ISBN: 9785534183115

Правообладатель: ЮРАЙТ

Год: 2024

Легальная стоимость: 1149.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО» онлайн:

Комментарии ():