Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

4.95 из 5, отдано 17 голосов

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.

Категория: технология строительного производства

ISBN: 9785534072792

Правообладатель: ЮРАЙТ

Год: 2018

Легальная стоимость: 1589.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» онлайн:

Комментарии ():