Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785534045154
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2017
Легальная стоимость: 369.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():