В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Категория: пищевое производство
ISBN: 978-5-507-51772-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 241.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():