Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений.
Категория: пищевое производство
ISBN: 978-5-507-46771-6
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2023
Легальная стоимость: 247.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():