Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Приведено описание отечественного оборудования, выпускаемого серийно или в единичном исполнении, а также зарубежного производства. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785160199672
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2025
Легальная стоимость: 1429.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():