В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений.
Категория: пищевое производство
ISBN: 978-5-507-46904-8
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2023
Легальная стоимость: 689.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():