В учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения, способы механической обработки и производство полуфабрикатов из него, условия и сроки хранения, приведены контрольные вопросы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 43.01.09 «Повар, кондитер».
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785160181516
Правообладатель: ИНФРА-М
Год: 2025
Легальная стоимость: 539.00 руб.
Ограничение по возрасту: 16+
Комментарии ():