В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
Категория: производство мяса
Правообладатель: БИБКОМ
Год: 2013
Легальная стоимость: 480.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():