В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса.
Для студентов профильных колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Категория: производство мяса
ISBN: 978-5-507-54325-0
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2026
Легальная стоимость: 930.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():