В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для обучающихся техникумов и колледжей по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».
Категория: бродильные производства
ISBN: 978-5-507-51511-0
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 722.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():