Технология тесторазделочных процессов

3.55 из 5, отдано 23 голосов

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.

Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».

Категория: хлебопечение

ISBN: 978-985-06-1484-1

Правообладатель: Вышэйшая школа

Год: 2008

Легальная стоимость: 33.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология тесторазделочных процессов» онлайн:

Комментарии ():