В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
Категория: хлебопечение
ISBN: 978-5-507-50859-4
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 455.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():