Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

4.0 из 5, отдано 22 голосов

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 9785534042528

Правообладатель: ЮРАЙТ

Год: 2017

Легальная стоимость: 619.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата» онлайн:

Комментарии ():