В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств биотехнологических сред и конструкторских решений. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-8114-9350-0
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2022
Легальная стоимость: 2730.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():