Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.
Категория: практикумы
ISBN: 978-5-8114-1773-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Легальная стоимость: 507.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():