Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

3.1 из 5, отдано 8 голосов

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.

Категория: практикумы

ISBN: 978-5-8114-1067-5

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 319.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока» онлайн:

Комментарии ():