Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (Бакалавриат). Справочное издание.

3.8 из 5, отдано 7 голосов

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Категория: другие словари

ISBN: 9785406121313

Правообладатель: КноРус

Год: 2024

Легальная стоимость: 2700.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (Бакалавриат). Справочное издание.» онлайн:

Комментарии ():