В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Категория: книги по экономике
ISBN: 978-5-91131-420-0
Правообладатель: Научная книга
Легальная стоимость: 129.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():