Технология консервирования фруктов и овощей

3.9 из 5, отдано 13 голосов

Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

Категория: прочая образовательная литература

ISBN: 978-985-06-3341-5

Правообладатель: Вышэйшая школа

Легальная стоимость: 632.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология консервирования фруктов и овощей» онлайн:

Комментарии ():