Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие.

Лариса Олеговна Широкова

Цель пособия – оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, специалистов, работающих в сфере общественного питания.

Категория: основы производства

ISBN: 9785466051346

Правообладатель: КноРус

Год: 2024

Легальная стоимость: 790.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Скачать Читать онлайн

Читать книгу «Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие.» онлайн: