Cadenas de suministro agroalimentarias

Yahir Romero Romero

Nos centramos en comprender el concepto de cadena de suministro agroalimentaria, concibi?ndola como funciones de colaboraci?n interdependientes, por las partes interesadas, para agregar o aportar valor a un producto espec?fico que despu?s se distribuyen, comercializan y llevan al consumidor final. La suma de todos los esfuerzos, colaboraci?n, en los eslabones de producci?n, que aportan valor al producto a partir de alg?n cambio, valor, ser? lo que llamaremos cadena de suministro agroalimentaria. De ese modo, seg?n el sistema de producci?n, hay quienes aportan elementos base que inician con el proceso de producci?n, transformaci?n del producto, distribuci?n / comercializaci?n hasta llegar al consumidor final.

La cadena de suministro agroalimentario se determina por tres factores: el entorno alimentario y el comportamiento de los consumidores, as? como el acceso y disposici?n de alimentos sanos. En el ?mbito cient?fico, los problemas que aquejan las cadenas de suministro se han abordado de manera extensa; desde el dise?o, gesti?n, optimizaci?n y redise?o. Las cadenas m?s estudiadas son principalmente las cadenas de suministro globales y las de alto super?vit. En contraste, las cadenas de suministro de productos agroalimentarios son temas poco abordados, principalmente aquellas que tienen como elementos a micro, peque?os y/o medianos productores. As?, se analizan las problem?ticas que afectan a las cadenas de suministro de productos agroalimentarios y de las formas, perspectivas y t?cnicas, que los investigadores han utilizado o desarrollado para abordar dichas problem?ticas.

Se revisa tambi?n las problem?ticas actuales del sector agr?cola en M?xico, observando a las familias que constituyen la agricultura rural. Las formas en que participan son muy amplias pues se pueden involucrar en actividades de siembra, mantenimiento y/o cosecha apoyando a sus padres, ingresar como peones a compa??as agr?colas formales o combinar ambas opciones seg?n sea la ?poca.

En ese tenor, los efectos de la pandemia por Covid-19 est?n afectando la normalidad de la vida y, por lo tanto, de los procesos de producci?n, pues al restringir actividades para evitar una propagaci?n mayor propici? desabasto de algunos productos de la canasta b?sica.

Consideramos que la pol?tica p?blica retome perspectivas integradoras y sistem?ticas de los problemas agroalimentarios. Estamos convencidos de que los aspectos t?cnicos y cient?ficos ofrecidos en el presente documento constituyen insumos s?lidos para orientar decisiones de para lograr un mejor crecimiento en cada eslab?n de producci?n.

Категория: математика

ISBN: 9786077116233

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