Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения

3.75 из 5, отдано 8 голосов

Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение». Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.

Категория: управление качеством

ISBN: 9785160195438

Правообладатель: ИНФРА-М

Год: 2024

Легальная стоимость: 1009.00 руб.

Ограничение по возрасту: 16+

Читать книгу «Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения» онлайн:

Комментарии ():