Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Категория: монографии
ISBN: 978-5-7638-3159-7
Правообладатель: Сибирский федеральный университет
Год: 2015
Легальная стоимость: 249.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():