Ячмень пивоваренный

2.7 из 5, отдано 11 голосов

В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.

Категория: монографии

ISBN: 978-5-8114-3648-4

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 631.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Ячмень пивоваренный» онлайн:

Комментарии ():