В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-49099-8
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2024
Легальная стоимость: 2451.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():