Технология первичной переработки продуктов животноводства

3.35 из 5, отдано 18 голосов

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-8289-4

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 722.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология первичной переработки продуктов животноводства» онлайн:

Комментарии ():