В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-54586-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2026
Легальная стоимость: 241.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():