В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащенных физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-51771-8
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 241.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():