Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

4.55 из 5, отдано 20 голосов

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-7165-2

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 585.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность» онлайн:

Комментарии ():