Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

3.45 из 5, отдано 10 голосов

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-2891-5

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 1170.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Водные биоресурсы. Характеристика и переработка» онлайн:

Комментарии ():