В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-394-02988-2
Правообладатель: Дашков и К
Год: 2018
Легальная стоимость: 249.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():