Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется студентам аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителям, специалистам, слушателям ФПК.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-54790-6
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2026
Легальная стоимость: 553.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():