Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-47846-0
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2023
Легальная стоимость: 553.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():