Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано B презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины «Пищевые и биологические активные добавки».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7782-2251-9
Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
Год: 2013
Легальная стоимость: 80.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():