В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-394-03412-1
Правообладатель: Дашков и К
Год: 2015
Легальная стоимость: 349.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():