В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-45391-7
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Легальная стоимость: 455.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():