Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-9729-1169-1
Правообладатель: Инфра-Инженерия
Год: 2023
Легальная стоимость: 650.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():