Виноград. Основы технологии хранения

3.0 из 5, отдано 6 голосов

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-6364-0

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 650.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Виноград. Основы технологии хранения» онлайн:

Комментарии ():