В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7782-2325-7
Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
Легальная стоимость: 240.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():