В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-4383-0007-6
Правообладатель: ИЦ “Интермедия”
Год: 2012
Легальная стоимость: 1250.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():